ഭക്ഷണപ്പൊതികൾക്ക് പുറത്തുള്ള ലേബലിലെ വാചകങ്ങൾ പൂർണമായും വിശ്വസിക്കേണ്ട....

ഭക്ഷണപ്പൊതികൾക്ക് പുറത്തുള്ള ലേബലിലെ വാചകങ്ങൾ പൂർണമായും വിശ്വസിക്കേണ്ട.100ശതമാനം ആട്ട അല്ലെങ്കിൽ 100ശതമാനം തേങ്ങാവെള്ളം തുടങ്ങിയ ലേബലുകൾ കാണുമ്പോൾ അവ പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യകരമാണെന്നും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ലെന്നും നമ്മൾ വിചാരിക്കും. എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇവ ശരീരത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയർത്താൻ കാരണമാകാറുണ്ട്. അൾട്രാ-പ്രോസസ്സിംഗ് പാക്കറ്റുകളിൽ ലഭിക്കുന്ന ആട്ട സാധാരണയായി മെഷീനുകളിൽ വെച്ച് അതിസൂക്ഷ്മമായി പൊടിച്ചെടുക്കുന്നതാണ്. ഇത് ധാന്യങ്ങളിലെ പ്രകൃതിദത്ത നാരുകളുടെ ഘടനയെ തകർക്കുന്നു. ഫൈബർ കുറയുന്നതോടെ ശരീരം ഈ മാവ് പെട്ടെന്ന് ദഹിപ്പിക്കുകയും ഗ്ലൂക്കോസ് വേഗത്തിൽ രക്തത്തിലേക്ക് കലരുകയും ചെയ്യുന്നു. മൈദയേക്കാൾ നല്ലതാണെങ്കിലും, അമിതമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഗോതമ്പ് പൊടിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്ന നിലയിലാണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ ഇൻസുലിൻ പെട്ടെന്ന് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

100ശതമാനം ആട്ട ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് എന്ന് പരസ്യം ചെയ്യുന്ന പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും മൃദുത്വം കൂട്ടാനും കേടുകൂടാതിരിക്കാനും പഞ്ചസാര, മാൾട്ടോസ്, അല്ലെങ്കിൽ കോൺ സിറപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാറുണ്ട്. ലേബലിന്റെ മുൻവശം മാത്രം കണ്ട് നമ്മൾ ഇത് തിരിച്ചറിയാതെ പോകുന്നു. കരിക്കിൻ വെള്ളത്തിൽ സ്വാഭാവികമായി തന്നെ ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് തുടങ്ങിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രകൃതിദത്തം ആണെങ്കിൽ പോലും ഇത് ശരീരത്തിൽ ചെന്നാൽ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കൂട്ടും. പഴങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ അതിലെ ഫൈബർ പഞ്ചസാര സാവധാനം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. എന്നാൽ തേങ്ങാവെള്ളം വെറും ദ്രാവക രൂപത്തിൽ ആയതിനാൽ, അതിലെ പഞ്ചസാര വളരെ വേഗത്തിലാണ് ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത്. കരിക്കിൻ വെള്ളം പാക്കറ്റുകളിലാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി സ്ഥിരമായി നിർത്താൻ വേണ്ടി ചില ബ്രാൻഡുകൾ പ്രകൃതിദത്ത മധുരം അധികമായി ചേർക്കാറുണ്ട്. ഇത് ലേബലിൽ ആഡഡ് ഷുഗറായി കാണിക്കണമെന്നില്ല.