ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ സൂപ്പർഫുഡായി മാറിയിരി ക്കുന്ന മഖാന കൃഷിരീതിയെ അടുത്തറിയാം

ബീഹാറിലെ മിഥിലാഞ്ചൽ, സീമാഞ്ചൽ പ്രദേശങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന മഖാന ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ സൂപ്പർഫുഡായി മാറിയിരിക്കുന്നു. മഖാന കൃഷി ചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ താമരക്കുളങ്ങൾ കർഷകർ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.. തെളിഞ്ഞ വെള്ളവും സമൃദ്ധമായ സൂര്യപ്രകാശവും കുറഞ്ഞ മലിനീകരണവുമുള്ള കുളങ്ങളാണ് കർഷകർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. താമര വിത്തുകളുടെ ഗുണനിലവാരവും പരിശുദ്ധിയും ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ ഈ പ്രകൃതിദത്ത ഘടകങ്ങൾ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. താമരച്ചെടികളുടെ വളർച്ച മഖാനയുടെ കൃഷിയുമായി സങ്കീർണ്ണമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. താമരച്ചെടികളിൽ തിളക്കമുള്ള പൂക്കൾ വികസിക്കുന്നു, ഈ പൂക്കൾക്കടിയിൽ, താമര വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മഖാന കായ്കൾ രൂപം കൊള്ളാൻ തുടങ്ങുന്നു. താമര വിത്തുകൾ അവയുടെ സംരക്ഷിത കായ്കൾക്കുള്ളിൽ പാകമാകുമ്പോൾ, കർഷകർ കൈകൊണ്ട് പറിച്ചെടുക്കുന്നത് മഖാനയുടെ ഗുണനിലവാരം സംരക്ഷിക്കുകയും വിത്തുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിളവെടുപ്പ് പ്രക്രിയ വളരെ ശ്രമകരമായ ഒരു ജോലിയാണ്, വിളവെടുത്ത കായ്കൾ തുറന്ന സ്ഥലത്ത് വിതറുന്നു, സൂര്യന്റെ ചൂട് ഇവയെ സ്വാഭാവികമായി ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കായ്കളിലെ ഈർപ്പം കുറയ്ക്കുന്നതിനും അവയുടെ ദീർഘായുസ്സ് ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും അടുത്ത ഘട്ട സംസ്കരണത്തിനായി അവയെ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഈ ഘട്ടം അത്യാവശ്യമാണ്.

നന്നായി വെയിലിൽ ഉണക്കിയ ശേഷം, മഖാന കായ്കൾ അവയുടെ പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഓരോ കായ്യും സൂക്ഷ്മമായി തുറന്ന് ഉള്ളിലെ വെളുത്ത താമര വിത്തുകൾ എടുക്കുന്നു. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ അസംസ്കൃത മഖാനയെ വറുത്തെടുക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, കർഷകർ മഖാന നെയ്യിൽ വറുക്കുന്നു, ഇത് വിത്തുകൾക്ക് സമ്പന്നമായ സുഗന്ധവും സൂക്ഷ്മമായ രുചിയും നൽകുന്നു