ഓർഗാനിക് ജാഗരിയുടെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ വളരെ സുതാര്യവും പ്രകൃതിദത്തവുമാണ്

ഓർഗാനിക് ജാഗരിയുടെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ വളരെ സുതാര്യവും പ്രകൃതിദത്തവുമാണ്.  കരിമ്പ് നടീലിനു ശേഷം 10-12 മാസത്തിനുള്ളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പരമാവധിയാകുമ്പോൾ സാധാരണയായി വിളവെടുക്കുന്നു. വിളവെടുത്ത കരിമ്പ് മണ്ണ്, പൊടി, ജൈവ അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ *നന്നായി കഴുകുന്നു. കെമിക്കൽ ബ്ലീച്ചിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

 ആധുനിക പവർ-ഓപ്പറേറ്റഡ് ക്രഷറുകൾ ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊടിച്ച ജ്യൂസ് ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് പാത്രങ്ങളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. അവശേഷിക്കുന്ന നാരുകളുടെ അവശിഷ്ടം  വെയിലത്ത് ഉണക്കി പിന്നീട് ജ്യൂസ് തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - മാലിന്യരഹിത പ്രക്രിയ ഉറപ്പാക്കുന്നു. ദൃശ്യമായ മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ജ്യൂസ് തുണിയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ജ്യൂസ് ഒരു വലിയ, ആഴം കുറഞ്ഞ ഇരുമ്പ്  പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു

നുരയും മാലിന്യവും മുകളിലേക്ക് ഉയരുന്നു - സുഷിരങ്ങളുള്ള ലാഡലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വമേധയാ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ ജ്യൂസ് കട്ടിയാകുന്നു. താപനിലയും ഘടനയും സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു- ചൂടുള്ള സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി മരത്തിന്റെ ട്രേകളിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഉറച്ചുകിട്ടുന്നതുവരെ ഇളക്കുന്നത് തുടരുന്നു. തണുക്കുമ്പോൾ, അത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ശർക്കര  ആയി മാറുന്നു - കളറിംഗുകളോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ചേർക്കാതെ തന്നെ. .